エイの焦がしバターソース RAIE AU BEURRE NOISETTE

近所のスーパーでエイヒレを発見！

酒の肴の乾燥エイヒレはよく居酒屋などにありますが、
生のエイヒレとか実は日本で初めてみました。

ブリュッセル・パリ時代によく食べたエイの焦がしバターソースを久しぶりに作ってみました。

ちなみにこのエイヒレ、100g 158円とお手ごろ。
当時(2005年)のパリだと100g250円くらい。
日本に住んでて本当に良いなと思うのは、魚の種類や値段がお手ごろってところです。

きれいなうすピンク色のエイ。
筋にそって軟骨がありますが、食べるときにナイフとフォークですっと取れます。
小骨もないので、非常に食べやすいです。


焦がしバターとレモンでさっぱりと。